1.      用清水浸，細魚翅浸12小時，大魚翅則浸24小時，每4小時換水，薑片1塊，去皮拍扁，蔥2棵連蔥頭洗淨。

乾魚翅1斤 (4-5人份量可分兩次食用) 。

2.      煲滾水一煲，放入薑蔥和魚翅後熄火，不要揭開蓋，焗至水冷，取出魚翅後用清水沖洗，除去魚翅的膠泡，瀝乾水後即成。可存放冰箱，隨時取出煲湯或做菜。

 

發好的魚翅，可用保鮮盒或保鮮袋，分開每次食用的份量存放於冰箱（可存放三個月），每次食用時取一袋，可做菜或煮湯。