1.      用清水浸，细鱼翅浸12小时，大鱼翅则浸24小时，每4小时换水，姜片1块，去皮拍扁，葱2棵连葱头洗净。

干鱼翅1斤 (4-5人份量可分两次食用) 。

2.      烧开水一煲，放入姜葱和鱼翅后熄火，不要揭开盖，焗至水冷，取出鱼翅后用清水冲洗，除去鱼翅的胶泡，沥干水后即成。可存放冰箱，随时取出煲汤或做菜。

 

发好的鱼翅，可用保鲜盒或保鲜袋，分开每次食用的份量存放于冰箱（可存放三个月），每次食用时取一袋，可做菜或煮汤。