海參種類過千，日常食用主要有遼參、刺參、禿參和豬婆參（亦稱白石參）等，產地包括亞洲、中東、非洲、南美洲、澳洲。海參的營養保健功效神奇，有「海中人參」的美譽，海參的食療功效，在中國已有二千多年歷史。
海參是世界上少有的高蛋白、低脂肪、無膽固醇的海產食品，並含有各種礦物質、氨基酸及海參素（海參素對肉瘤有治療作用）。除此之外，海參還含有酸粘多糖，酸粘多糖能抑制癌細胞的生長和轉移；所以海參堪稱極佳的營養保健食品。另外，《本草綱目》記載：海參 - 補腎經、益精髓、消痰涎、攝小便、壯陽、生百脈血、治潰瘍生蛆。適當食用海參，能增強抵抗力；強身健體，達到延緩衰老的效果。
海參不但可用於日常餸菜作食療之用，也是宴客的名貴菜式和送禮佳品。安興號在世界各地入口數十種優質海參，供應本港、國內及台灣等地方。所以，無論品質、種類和售價，必定能滿足消費者的要求。
產地：日本、韓國、印尼、澳洲、墨西哥、埃及、也門、厄瓜多爾和中國沿海等地區水域。
建議食法：1. 保健食療：每天把適量巳發好的海參，加進早餐一同進食，作為食療療程，能有效改善體質。
2. 餸菜：紅燒蝦子海參、元貝炆海參、雞絲花膠海參羹、三鮮炒海參絲等。
食療功效：高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低糖，所含的膠原蛋白媲美傳統中藥阿膠，對人體具極佳的滋補作用，並可令肌膚潤澤細膩、皺紋減少。
